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顿草鱼的家常做法大全 ,炖草鱼的做法大全家常窍门

时间:2025-06-10 06:55:00 来源:悦刻正品灯塔 作者:悦刻旗舰商城 阅读:537次

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本文目录

  1. 喷香哥炖草鱼豆腐的窍门家常做法
  2. 草鱼的10种家常做法懒人做法
  3. 炖草鱼怎么做

喷香哥炖草鱼豆腐的家常做法

用料

草鱼1000g

豆腐500g

食盐适量

葱适量

姜适量

花椒适量

八角适量

料酒适量

香菜适量

胡麻油适量

香菜适量

草鱼炖豆腐的做法

选取2斤多的活草鱼一条  ,请鱼档代为宰杀好,顿草大全炖草大全拿回家后只需里外冲洗干净即可。鱼的鱼用锋利的家常家常刀将鱼去头尾,只取鱼身,做法做法先切成1.5cm——2cm宽的窍门鱼块 。再将每个鱼块一分为二 ,顿草大全炖草大全切成鱼条。鱼的鱼浇适料酒和盐  ,家常家常腌15分钟。做法做法

炒锅中放油 ,窍门稍微多一些  ,因为鱼需要过油煎制。同时丢几片生姜进去(即可去腥,也可以防止沾锅)。将鱼条下锅(小诀窍 :油一定要烧的热一些 !再下鱼 ,鱼块不容易粘锅) 。先大火,后小火,鱼皮煎成酥黄 ,表面呈金黄色即可。

将适量开水倒入锅中  。使汤汁稍微宽一些 。火开大,煮开 。加入适量盐、料酒、八角 、花椒 、生姜 。放入切成块的嫩豆腐 。

汤沸后 ,转文火继续煮30分钟。待汤汁浓白  ,豆腐入味 ,撒上香菜,葱花即可 。

小贴士

1.草鱼,又称鲩鱼、鳐鱼;2.中医认为草鱼熟食有暖脾胃,补气血的功效,可做滋补食疗品;3.滋养保健身之保健汤肴;4.适用于体弱气虚 、食少羸瘦等症。

草鱼的10种家常做法懒人做法

草鱼在老百姓的餐桌上太常见啦 ,南方人吃的最多的就是鲤鱼,鲫鱼和草鱼啦 。

草鱼的十种家常做法懒人做法:红烧草鱼 ,鱼片汤 ,草鱼火锅,煎草鱼 ,烧烤草鱼,草鱼炖蘑菇 ,草鱼炖豆腐,水煮草鱼片 ,清蒸草鱼 ,草鱼海带汤 。这就是我家最常做的十种草鱼的家常做法懒人做法,都非常的好吃又美味哦 !

炖草鱼怎么做

清蒸草鱼:①制做方法 :将初加工的鱼洗净 ,擦干水分,用盐6克把鱼里外擦遍,并在鱼体上撒一些味精和料酒 ,鱼腹内放入葱、姜 ,入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟。淋上香油 ,香菜放在鱼的头尾部或鱼腹背两侧皆可 。②特点。此菜讲究火候 ,清淡适口 ,风味别致。③技术关键 。准确掌握时间和火力。火力小 ,时间不够,鱼肉易腥且不熟;火力大,或超时鱼肉脱水严重,肉质老。红烧草鱼主料 :草鱼辅料:猪里脊、香菇调料:葱 、姜  、蒜 、盐 、白糖、白酒 、胡椒粉、生抽 、湿淀粉 、香油、食用油做法:1.将草鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成“井”字 ,涂上盐稍腌制一会儿,葱、姜、蒜洗净切成末 ,香菇洗净切成丝,猪里脊肉切成丝;2.坐锅点火放入大量油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;3.坐锅点火,锅内留余油,倒入葱末  、姜末 、蒜末 、香菇丝 、肉丝翻炒  ,加入盐、鸡精 、白糖 、草鱼、生抽  、胡椒粉、香油  ,稍焖一会儿 ,勾薄芡出锅即可。天天提示:在烧鱼的过程中,尽量减少翻动,为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动 ,这样鱼不易碎 。软溜草鱼段材料:*草鱼中段*粉丝1包*麻油少许*葱末 、姜末、蒜末、辣椒末、虾米末各2大匙调味料:*酒1大匙*酱油2大匙*糖4大匙*黑醋6大匙*盐、胡椒粉各少许*水6大匙*太白粉1大匙作法:1.草鱼由腹部切开成两半 ,每片再斜切成6片,再用少许酒和盐腌10分钟。2.粉丝先入冷水中泡软,用开水烫熟 ,沥干后拌入少许麻油及盐 ,垫于盘底 。3.锅中水烧开,放入葱 、姜、酒及鱼片 ,盖上锅盖  、熄火,焖烫4分钟,取出置于粉丝上 。起油锅,用3大匙油爆香葱、姜、蒜、辣椒及虾米末 ,沿锅边炝酒,再放入调味料烧开 ,淋在鱼片上 ,最后撒些香菜盛出 ,趁热食用  。奶油草鱼原料:草鱼1条 、奶油汁少许 、芝士碎少许。配料 :新鲜的时令蔬菜 、面粉、盐、胡椒粉。做法:1 、将草鱼去鳞剔骨  ,剔好的肉用盐 、胡椒粉略腌 。2 、将腌好的鱼蘸上干面粉 ,入油锅煎成金黄色。3、将煎好的鱼码放在盘中,浇上奶油汁,鱼头鱼尾不用煎,直接码上即可。4、鱼烤至表面奶油汁微变色后撒上芝士碎  ,继续烤至芝士变成金黄色为好  。5、在鱼的周围 ,码上黄油炒的时令蔬菜,或配上洋白菜卷均可。清煲草鱼用料:草鱼1条 ,约1公斤 ,姜片 、红枣 、花生油 、生盐等调料适量  。制作 :将草鱼去鳞 、宰净,切成大块放入瓦钵内 ,然后加入调料加盖煲即可。砂锅鱼片材料:草鱼肉片8两(头或腹)包心白菜1个(12两)竽头1个(8两)乾金针1/4两香菇3朵炸油2杯(1)盐2茶匙水3杯油2杯作法:1.白菜洗净 ,切大片 ,用油炒软置砂锅中。2.竽头去皮洗净切1方寸方块,置油锅中炸熟入砂锅 。3.金针、香菇泡开后,金针打结 ,香菇切丝。4.鱼片 、金针、香菇及(1)料放入砂锅中,炖煮30分钟即可。油淋草鱼材料 :草鱼1条(1斤)葱5支(切丝)姜6片盐1茶匙酒6茶匙酱油6汤匙油3汤匙作法 :1.鱼去鳞鳃 、内脏洗净 ,擦乾水份,放盘中抹上盐及酒腌15分钟后洗净。2.姜6片铺放身 ,水沸以大火蒸15分钟取出。3.葱丝与酱油撒在蒸熟之鱼身上淋上沸油即可 。茄汁草鱼片【原料】草鱼肉500克,番茄酱50克。辅料柠檬酸微量 ,绍酒10克,精盐2.5克,白糖20克,味精0.5克 ,鲜汤50克,熟菜油750克 。【制作过程】1 、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片 ,与绍酒 ,精盐拌匀,柠檬酸用适量清水溶化。2、油锅烧六成热,下鱼肉炸至呈黄色时捞起 。3  、炒锅置中火上,下熟菜油50克烧至三成热  ,放入番茄酱炒香至油呈红色,又放入白糖 ,柠檬酸,鲜汤推匀,再放入鱼片裹匀茄汁 ,起锅盛盘。草鱼豆腐·配料:草鱼一条(约500克),豆腐两块(约250克) ,调配料各适量·操作:1.将草鱼去鳞  、内脏洗净,切成三段;豆腐切成小方块;青蒜25克切段 。2.炒锅放50克鸡油(或色拉油)烧热 ,放入鱼段煎炸后,加入料酒、酱油 、白糖 、鸡汤烧煮 。小火焖煨 。3.鱼入味后,放入豆腐块 ,大火烧开,小火煨煮,焖烧5分钟后,待豆腐浮起 ,放入青蒜末(或大蒜末),淋明鸡油 ,即成 。苹果炖鱼·配料:苹果2个 、草鱼100克、瘦肉150克 、红枣10克 、生姜10克 。盐8克、味精2克 、胡椒粉少许、绍酒2克 。·操作:1、苹果去核 、去皮 、切成瓣 ,并用清水泡上 ,草鱼杀洗砍成块 ,瘦肉切成大片 ,红枣泡洗干净,生姜去皮切片。2 、烧锅下油  ,放入姜片、鱼块 ,用小火煎至两面稍黄  ,倒入绍酒,加入瘦肉片、红枣,注入清汤  ,用中火炖 。3 、待炖汤稍白,加入苹果瓣,调入盐 、味精、胡椒粉,再炖20分钟即可出锅食用。炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。(西湖醋鱼·配料:草鱼1条约900克,姜300克 ,葱2条,酒1茶匙 ,糖3大匙 ,黑醋2大匙 ,酱油2大匙 ,胡椒粉、生粉、香油各适量。·操作:①将葱洗净切段分成2份 。姜半份拍裂,半份切丝。②将草鱼剖净 ,由鱼肚剖为两片(注意不可切断) ,放进锅中,注满清水,加葱1份、拍裂的姜、酒,煮滚后,用小火焖10分钟,捞起 ,盛入碟中 ,将姜丝遍滤鱼身。③烧热油锅 ,放葱爆香,然后把葱去掉,将葱油倒入碗中 。注2杯清水入锅中,加糖、盐 、黑醋 、酱油、胡椒粉料煮滚 ,用生粉水勾芡,再注入葱油,盛起淋在鱼上 ,洒上香油即可。蒜油鱼·配料:主料:草鱼辅料:大蒜末 、香菜调料 :盐 、料酒、胡椒面 、葱段、姜片、生抽、白糖、醋、鸡精 、鸡汤、香油·操作:1 、将鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净,将鱼肚一破两开(但脊背要连着),把鱼放到盘里放入料酒 、盐、胡椒面 、葱段、姜片腌制10分钟 ,放入蒸锅中蒸7分钟取出;2 、将生抽 、鸡汤 、白糖 、醋、鸡精 、胡椒面放到一个碗里对成汁,蒜切成末 ,香菜切成段;3  、把蒸好的鱼取出 ,捡去葱姜,将调好的汁浇在鱼上 ,撒上蒜末;4、坐锅点火放入油 ,油温7-8成热时 ,浇在蒜末上,放入香菜段即可 。特点 :味鲜,肉嫩,清淡食之不腻,有大蒜的香味 。提示 :蒸鱼的时间要掌握好,时间长鱼肉易老。(啤酒鱼·配料:草鱼姜、蒜片 、葱、豆瓣酱、红油 、八角、花椒 、香叶、味精 、白糖、啤酒、老抽·操作:1、草鱼杀净,打上直刀花刀,切块,用老抽上色 ,葱姜腌味 。然后用高温油炸至外酥里嫩;2、下清油与红油炒香姜  、蒜片,加入豆瓣酱炒香,再下花椒炒香 ,然后倒入啤酒,加高汤 、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块 ,先适当调味,大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味 ,起锅即可。(花椒鱼片〖主料〗 :草鱼1条(约1000克) ,金针菇200克,大葱50克 ,花椒30克〖辅料〗:鸡蛋1个 ,豆粉20克 ,老姜20克〖调料/腌料〗:精盐3克 ,味精5克 ,鸡精3克 ,料酒25克 ,胡椒粉2克,色拉油100克 ,清汤200克·操作:1、草鱼宰杀去鳞、去鳃 ,剖腹去内脏洗净,然后骨去头片成鱼片。葱切节 ,姜切片。金针菇洗净入沸水略煮 ,捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许,码蛋清豆粉待用 。2、炒锅置旺火上,加入色拉油50克烧至六成热,下姜片、葱节爆炒出香味  ,掺入清汤加料酒、盐 、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内,放入味精 。3 、另锅置旺火上 ,放色拉油50克烧至七成热 ,下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成红烧下巴主料:草鱼下巴6片辅料 :葱末2支、大蒜苗1支·操作:1)下巴洗净,葱切末 、大蒜苗切片;2)炒锅烧热,油爆香葱,蒜,加酒 、酱油 、醋、糖、胡椒粉,清水两杯煮8分钟 ,再勾芡,淋上香油 ,上桌前放大蒜苗鱼米羹主料:草鱼肉辅料 :虾仁、香菇 、熟胡萝卜 、冬笋 、鸡蛋清、香菜调料 :精盐、料酒  、姜汁 、胡椒粉 、鸡精 、高汤、水淀粉 、葱油 、食用油·操作:1、将草鱼肉洗净去皮切丁 ,加精盐 、料酒、水淀粉上浆待用,虾仁 、香菇、熟萝卜 、冬笋洗净切丁,香菜洗净切成末待用;2 、坐锅点火倒入高汤,待锅开后放入虾仁 、香菇丁 、熟萝卜丁 、冬笋丁 ,调入姜水、精盐、鸡精,等开后放入鱼肉丁搅散;勾入水淀粉成薄芡  ,淋入鸡蛋清和葱油,起锅,撒入香菜末、胡椒粉拌匀即可

好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。

(责任编辑:悦刻正品云仓)

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